2012年 02月 06日
酵母エキスで作ったぱん |
自家製酵母のパンは
レーズンと水で酵母液を作って
小麦と酵母液で酵母種を作るから
レーズンの風味がほとんど感じない。
けどこのパンは
何ヶ月も冷蔵庫で眠らせていた酵母に
レーズンをいれてブクブク元気にさせてから
小麦粉と塩と水の中にバシャーっといれてこねたもの。
だから風味がどことなく甘く、しっとりしている。
すっごい主張したパン。
パンだけで味わって食べてくれ!って感じ。
これはこれでうまし。
by komugi2011
| 2012-02-06 14:56
| パン