2014年 03月 17日
天然酵母 |
天然酵に酵母作りはもっと微妙なさじ加減が 母のパンは気温、湿度、全てのものが直接作用するから、毎回パンの出来が違う。
さら 難しい。
でもなによりも一番大切なのは、パン生地をこねる前の酵母の状態のような気がする。
そのときにちゃんと酵母をかまって、様子をみてあげないと、いいパンは焼けない、そんな気がする。
まだまだ発展途上だ
by komugi2011
| 2014-03-17 14:29
| パン